Promoción de Canonigos

Segunda promoción de los canonigos. Esta planta tan discreta es un concentrado de betacaroteno, pigmento de color naranja-rojizo, enmascarado por el color verde que le confiere la clorofila. La vitamina C también abunda, y en cuanto a minerales destaca su contenido en yodo, aunque dependerá de la riqueza del suelo en este mineral, allá donde ésta crezca.

Para no enmascarar su delicado y particular sabor conviene aliñar la ensalada de hierba de los canónigos con una vinagreta suave.

Algunas de las recetas:

 

 

La Ensalada especial con canónigos, además nos aportará vitaminas y proteínas.

Los ingredientes
150 gramos de canónigos, 2 pomelos rojos, 8 higos secos, 100 gr. de tofu, 3 nueces, condimento finas hierbas, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de miel, sal y pimienta.

La preparación
Monda los pomelos sobre una fuente y así obtendremos gajos sin piel ni membrana blanca, a su vez corta estos gajos en tres o cuatro porciones más.
Lava los canónigos y sécalos bien, a continuación corta los higos en láminas bien finas.

Corta también el tofu en dados y fríelos en la sartén con aceite bien caliente durante unos minutos, cuando veas que están ligeramente tostados, sácalos.

Mézclalo todo y sírvelo en una fuente, termina espolvoreando por encima con las finas hierbas.