Fresón
Fragaria vesca
Granel: 5,25 €
Las ventajas de la provincia de Huelva en el cultivo del fresón, reconocidas por especialistas mundiales, explican en gran parte el extraordinario auge del sector fresero de esta provincia.
En concreto, se dan en la zona sur de Huelva unas condiciones de suelo, clima, así como la disponibilidad de agua de buena calidad, que han provocado una gran expansión de dicho cultivo. Este proceso ha ido acompañado asimismo de un nivel de tecnicidad elevado, estructuras de distribución y dinamismo comercial, que han llevado a convertir a la fresa en el cultivo rey de la provincia.
Actualmente, en Huelva se producen unas 150.000 tm de fresón al año, lo que representa más del 65% de la producción nacional de esta fruta, con una contrastada calidad y sobre todo, en unas fechas en las que no tiene competencia tanto en el mercado interior, como en el resto de Europa.
Casi la mitad del fresón producido en Huelva se dirige a la exportación, Francia, que absorbe un 33% del volumen exportado por España, y Alemania, con un 32%, son los mejores clientes, al tiempo que otros países como Reino Unido, Bélgica, Holanda, Suiza, Austria e Italia demandan también fresón onubense temprano y de alta calidad.
Debido a que la fresa es una fruta que contiene poca azúcar y más fibra que otras, una taza de fresas equivale tan sólo a 80 calorías. Prepárate en el desayuno un licuado de fresas con leche descremada y endúlzalo con un sustituto de azúcar. Igualmente puedes disfrutarlas como merienda, acompañándolas con queso cottage o yogurt natural descremado. También son deliciosas en tu cereal con leche, o sobre un pan integral tostado, en lugar de mermelada.
Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que presenta la especie.
En la provincia de Huelva la variedad californiana Camarosa ha desplazado totalmente a las europeas, ocupando un 98 % de la superficie dedicada a la fresa, y todo ello gracias a su mayor productividad, precocidad, calidad y adaptación a las condiciones agroclimáticas onubenses. Ésta es una variedad de día corto, originada en lla Universidad de California, que requiere de licencia para su multiplicación y los productores tienen que pagar un Royalty. Presenta un fruto grande, muy precoz, de color rojo brillante externamente , interior muy coloreado y de buen sabor y firmeza. Se recomienda una densidad de plantación de 5 plantas/m2.
El 2 % restante, se reparte entre las variedades de día corto Tudla, Oso Grande, Cartuno y Carisma.
DELÉITATE
¿Cómo elegirlas? Cómpralas en su punto justo de madurez; su color debe ser rojo y su pulpa firme y perfumada. Si tienen manchas amarillas verdosas es que aún no están maduras, y si su color es rojo pero su pulpa es blanda, significa que se han pasado y están demasiado maduras.
¿Cómo limpiarlas? Debes enjuagarlas enteras debajo del chorro de agua fría y quitarles el tallo. Desinféctalas con gotas purificadoras o congélalas por una semana, pues generalmente se riegan con aguas contaminadas. Ya limpias, córtalas o déjalas enteras, según requiera tu receta.
¿Cómo prepararlas? A esta deliciosa fruta le puedes sacar mucho partido, con ella puedes preparar desde el más suculento de los postres, ensaladas, exquisitas salsas para acompañar carnes o verduras, hasta recetas dulces y saladas.
SÚPER SALUDABLES
Las fresas son un alimento esencial en una dieta saludable, porque hay estudios recientes que demuestran que el consumo diario de un promedio de 8 fresas le da al cuerpo los nutrientes que necesita:
Ácido fólico: Las fresas ayudan a disminuir riesgos de enfermedades, mejorar la salud del corazón, disminuir la presión arterial y mantener un buen nivel de colesterol y triglicéridos.
Ácido salicílico: Las fresas contienen ácido salicílico, el cual las hace muy recomendables para los reumáticos, pues su consumo disminuye la proteína que lastima e inflama las arterias.
Vitaminas y minerales: Las fresas contienen cantidades importantes de vitaminas B1, B2 y C, además de minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio.
Antioxidantes: Las fresas ayudan a prevenir el cáncer gracias al gran poder antioxidante de sus componentes.
Fibra: Sus ácidos orgánicos facilitan la digestión y sus diminutas semillas son ligeramente laxantes.
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