Ingredientes:

- 3 yemas de huevos
- 250ml de leche
- 75gr de azúcar
- 250ml de nata montada
- 3 hojas de gelatina
- 3 cucharadas, generosas, de la pulpa de la Granadilla

Preparación:

1. Hierve la leche
2. Mezcla la yemas de huevo y el azúcar
3. Sobre la mezcla anterior, ve echando la leche, muy despacio, sin dejar de batir.
4. Bate constatemente todo ello sobre un bol limpio hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Añade las hojas de gelatina bien escurridas del agua en la que han estado sumegida, y remover hasta que se disuelvan.
6. Cuela la mezcla y colocala en un bol metálico.
7. Coloca el bol sobre hielo y no dejes de remover hasta que la mezcla esté totalmente asentada.
8. Añade a continuación la nata montada y la GRANADILLA y la pones en los moldes.
9. Dejalo reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos.
10. Vuelca el Bavarois en un plato y decoralo a tu gusto.