ARROZ IMPERIAL A LA PIÑA
INGREDIENTES:
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500 grs. de arroz
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250 grs. de carne de ternera picada
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250 grs. de carne de cerdo picada
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250 grs. de pechuga de pollo picada
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100 grs. de tomate frito
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3 cucharadas de zumo de naranja o zanahoria
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2 litros de zumo de piña
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1 piña natural
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1 Kg. de queso cremoso
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1 cebolla
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Ajo
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Perejil
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Pimentón (dulce o picante, al gusto)
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Frutas para decorar |
MODO DE HACERLO:
Sofreír el arroz en aceite de oliva, junto con dientes de ajo enteros, y sazonar. Añadir 400 cc. de agua y 850 cc. de zumo de piña y dejar cocer. Retirar cuando el arroz esté cocido pero mantenga consistencia húmeda. Reservar.
Sofreír en un poco de aceite, y por separado, las carnes de ternera y cerdo junto con cebolla picada, 1 diente de ajo picado, perejil, sal y pimienta. Ligar todo con dos o tres cucharadas de salsa de tomate.
El pollo lo sofreímos de igual manera, pero sustituyendo las cucharadas de tomate frito por cucharadas de zumo de naranja o zanahoria.
Mezclar el queso cremoso con la piña (pelada, descorazonada y partida en trocitos pequeños) y, si fuera necesario, añadir un poco de zumo para obtener una crema compacta.
MONTAJE:
En plato/fuente de presentación, colocar en el centro una porción de arroz en forma de cúpula con un diámetro de aprox. 5 cms, y cubrir con una capa fina de la mezcla de queso y piña. Seguir añadiendo capas, cubriendo cada una de ellas con una capa fina de queso y piña, de la siguiente manera:
- capa de carne de ternera.
- capa de arroz.
- capa de pollo.
- capa de arroz.
- capa de carne de cerdo
- capa de arroz.
Sobre la última capa de crema de queso y piña, decorar con frutas al gusto. Servir frío.
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