INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de espárragos en conserva.
1 brécol.
1 cebolleta fresca.
50 gramos de pistachos pelados.
50 gramos de ciruelas pasa sin hueso.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos en trocitos muy pequeños la flor del brécol, los espárragos y la cebolleta.
Cocemos en agua con sal los ramilletes de brécol hasta que estén al dente.
Pelamos los pistachos y troceamos las ciruelas pasas.
En una sartén caliente salteamos los pistachos y las ciruelas pasas.
Una vez caliente el aceite, retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre y removemos para que ligue la vinagreta con los pistachos y las ciruelas.
En una fuente para servir ensaladas colocamos el brécol, los espárragos y la cebolleta y en el momento de servir aliñamos con una pizca de sal y con la vinagreta templada de pistachos y ciruelas pasas.